Ingredientes (4 personas)
300g / 11oz de pasta
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de harina
½ litro de leche
Sal de azafrán Safrante
2 yemas de huevo
100g/4oz de queso Emmental rallado
Hebras de azafrán Safrante
Preparación
– Hervimos la pasta en abundante agua salada con sal de azafrán hasta que estén “al dente”. Refrescamos bajo el chorro de agua fría, escurrimos, y reservamos.
– Para preparar la crema de azafrán, doramos el ajo picado en una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva.
– Añadimos la harina, rehogamos y agregamos la leche poco a poco y sin parar de remover, elaborando una salsa bechamel ligera. Condimentamos con el azafrán Safrante y dejamos que de un hervor para que el azafrán coloree a la salsa. Sazonamos con sal de azafrán Safrante y dejamos cocer 2 minutos, removiendo hasta que espese.
– Mezclamos la pasta bien escurrida en la salsa, añadimos las yemas, espolvoreamos con Emmental rallado y mezclamos todo bien.
– Servimos caliente.