Ingredientes (4 personas)
500g / 18oz de solomillo de ternera
500g / 18oz de sal gorda
1 tarrina de sal de azafrán Safrante
2 claras de huevo
Preparación
– Elaborar una pasta con medio kilo de sal gorda, una tarrina de sal de azafrán Safrante y 2 claras de huevo.
– Colocar una capa de esta pasta en una bandeja del horno, el solomillo encima y taparlo con el resto de la pasta.
– Introducir la bandeja en el horno precalentado a 220º C / 430º F durante el tiempo necesario para que la pasta quede dura y dorada.
– Romper la costra por los laterales y sacar la capa procurando que no se rompa, quitar el exceso de sal del solomillo y cortar los filetes al gusto.